可可慕斯蛋糕

编辑:博士网互动百科 时间:2020-06-06 20:52:29
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1、黄油软化后加入白砂糖搅拌均匀。
2、筛入低粉拌匀。
3、分次加入蛋白,搅拌成丝滑状蛋白糊。
4、取烘焙锡纸一张,铺平垫在心型模具下备用。
5、取适量面糊填充到心型空挡中,用刮板抹平,拿起模具。
6、将做好的心型面糊放入冰箱冷冻待用。
中文名
可可慕斯蛋糕
黄    油
20克
细砂糖
20克
低    粉
20克

可可慕斯蛋糕心型图案

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原料黄油20克、细砂糖20克、低粉20克、蛋白20克
工具:巧克力心型模具
原料:鸡蛋3个、低粉75克、可可粉5克、细砂糖60克、牛奶50毫升、色拉油30克
制作过程
1、模具铺入油纸,涮少许油。
2、鸡蛋打入无油无水容器,先用电动打蛋器以低速打起粗泡,再倒入白砂糖,以高速打发,至拉起头部时蛋液不滴落的状态;色拉油、牛奶缓缓倒入蛋盆中,继续搅打均匀。
3、将低筋面粉、可可粉过筛2次。
4、分次撒在蛋糊表面,用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀,注意不要划圈,避免消泡。
5、将拌好的蛋糊倒入模具内,约八分满,轻墩几下使表面平整。
6、烤箱预热,170度,置于烤箱中上层,烤制约30分钟;蛋糕取出,倒扣待冷却后脱模。

可可慕斯蛋糕可可缎带

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原料低粉35克、可可粉5克、细砂糖30克、鸡蛋1个、蛋白1个、细砂糖10克
制作过程
1、将低粉、可可粉、白砂糖过筛,混合放入盆中。
2、倒入打散的全蛋拌匀。
3、蛋白液中滴2-3滴柠檬汁,蛋白打至鱼泡分次加10克白砂糖打至八成发。
4、蛋白倒入可可面糊中,切拌均匀。
5、倒在冻硬的心型面糊上,抹平。
6、烤箱预热170度、烘烤8分钟取出;取出晾凉,裁成条状。
7、6存蛋糕模底部、模具内部贴入锡纸,心型缎带条围在模具四周。
原料:牛奶50克、吉利丁片2片(约10克)、柠檬汁1小匙、动物性鲜奶油200克、细砂糖25克
制作过程
1、牛奶倒入无油锅中小火加热,不停搅拌;放入泡软的吉利丁片,关火搅拌至融化,滴柠檬汁一小勺拌匀后放凉待用。
2、淡奶油冰箱冷藏12小时以上,取出摇匀倒入无水无油容器中,加入白砂糖
3、中速打至6-7成发待用。
4、将放凉的牛奶吉利丁液倒入,拌匀成慕斯馅。
5、可可海绵蛋糕切成3片,裁去边缘后模具底层铺入一片蛋糕片;倒入1/3慕斯馅,抹平。
6、再覆盖上一层蛋糕片,加入慕斯馅。
7、依次重复直至慕斯馅分三次全部加入,抹平。放入冰箱冷藏4小时以上。
装饰
原料:葡萄味QQ糖2袋、巧克力装饰针、杏仁片、鲜蓝莓
制作过程
1、锅置火上加少许水,放入QQ糖小火加热。
2、不停搅拌至全部融化,放置温热待用。
3、取出慕斯蛋糕,倒入QQ糖桨,抹平;取掉模具,撒上巧克力装饰针。
4、再铺上一层杏仁片,点缀上鲜蓝莓即可。
词条标签:
食品 菜品